核桃是一種營養豐富的食品，含有大量的蛋白質、脂肪、纖維素以及多種維生素和礦物質,在日常生活中，我們可以多食用一些核桃等堅果類食品，以增加營養攝入。但是由于其硬殼保護，使得人們難以獲取其中的營養成分。今天，我們將使用刀式研磨儀對核桃進行研磨，以便更好地了解其內部營養成分。

實驗設備及樣品：本次實驗所使用的設備為刀式研磨儀，具有高轉速、低速沖擊、細度調節等特點。樣品為干核桃和新鮮核桃。

實驗過程及注意事項：

將核桃放置在研磨杯中，加入適量水；

根據需要調節細度，一般細度越高，營養成分越容易釋放；

選擇合適的刀頭，一般對于硬殼類食品，可以選擇不銹鋼刀頭；

開啟設備，進行研磨。注意要先放研磨杯，再放刀頭，*后放樣品，以保證**；

研磨時間根據需要進行調整，一般研磨3-5分鐘即可。

實驗效果：

實驗結果分析：

經過研磨后，我們可以看到核桃中的營養成分得到了很好的釋放。通過調節細度，可以發現細度越高，營養成分的釋放越充分。同時，新鮮核桃中的營養成分要比干核桃更加豐富。

通過本次實驗，我們發現刀式研磨儀可以很好地破碎核桃外殼，釋放其中的營養成分。細度調節對于營養成分的釋放具有重要影響。新鮮核桃的營養價值要比干核桃更加豐富。在今后的研究中，我們可以進一步探討其他因素對核桃營養成分釋放的影響，以便更好地利用這種營養豐富的食品。